Chouriço, bacon fumado e um caldo de orégãos. É assim que são preparados os caracóis do Só Petiscos, na Guarda, numa versão menos tradicional que começou a conquistar clientes no verão passado. Servidos em travessas de barro para partilhar, tornaram-se rapidamente um dos petiscos mais pedidos da casa assim que chegam os dias mais quentes.
E não são os únicos. Com a subida das temperaturas, os caracóis já começaram a regressar às esplanadas e restaurantes da cidade, entre receitas mais clássicas e outras com toques mais personalizados. O que não faltam são espaços na Guarda que voltaram a incluir este petisco na carta para acompanhar fins de tarde com umas cervejas bem geladas.
No PicóPonto, por exemplo, o segredo está num fio de vinho branco adicionado durante a cozedura para tornar o molho mais intenso e aromático. Já no Petiscos & Mordiscos, os caracóis são cozidos lentamente depois de passarem por uma preparação com bastante sal grosso. A Cervejaria Zé da Praça aposta numa receita mais picante e numa cozedura longa.
Dos caldos mais suaves às versões mais carregadas de alho, louro e especiarias, reunimos quatro sítios na Guarda onde já pode comer caracóis este verão. Carregue na fotogaleria para os conhecer.
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