LET'S ROCKCom a chegada do Natal, a Guarda enche-se de aromas e sabores que anunciam a época festiva. Entre rabanadas, filhoses e outras especialidades, a típica Bôla Parda ocupa um lugar especial nas mesas de Consoada na região. É um doce que remete para a memória coletiva, evoca reuniões familiares e simboliza a continuidade de costumes que atravessam gerações.
A Bôla Parda é uma especialidade tradicional da Beira Interior — e da Guarda, em particular —, conhecida pela sua associação ao Natal. A origem histórica da receita, com raízes na tradição oral da região, permanece pouco documentada e envolta em mistério.
Acredita-se que remonta ao século XVI, ou até a uma época anterior, embora não existam referências documentais precisas, seja em livros de culinária antigos ou arquivos oficiais. Esta ausência de registos escritos reflete a natureza popular e familiar do doce, transmitido de geração em geração em confecções caseiras natalícias.
O nome, Bôla Parda, deriva da sua cor característica — um tom castanho-dourado, atribuído ao uso generoso de azeite na sua massa, e que lhe uma confere textura e sabor particulares. Além do azeite, a lista de ingredientes inclui aguardente, açúcar e canela, que, em conjunto, produzem um aroma e um sabor inconfundíveis.
Apesar da forte presença nas receitas caseiras das festividades natalícias, a cidade conta também com várias pastelarias onde é possível adquirir a Bôla Parda já pronta, oferecendo opções para quem prefere ter uma especialidade artesanal à mesa sem ter de a confecionar.
A NiG contactou vários negócios da região e encontrou seis que, este ano, incluem este doce tradicional na oferta desta época festiva. Entre as várias opções destaca-se uma a Bôla Parda produzidas por Ludovina Margarido, da Guarda 21, que viajou até ao Reino Unido para participar no prestigiado concurso Great Taste Award, onde foi premiada com duas estrelas. Esta distinção revela não só a qualidade do produto, como também a capacidade de se projectar além-fronteiras, conquistando reconhecimento internacional. Esta Bôla Parda está disponível, apenas por encomenda, em dois tamanhos: a de 450 gramas custa 8,50€ e, a de um quilo, 17€.
Nas pastelarias Quebra Gelo, Colmeia e Cidade Doce, o preço é igual: 15€ o quilo. A Padaria e Pastelaria Intermarché, vencedora do concurso de Bôla Parda da Guarda em 2023, oferece uma opção mais económica, a 9€ por quilo. No caso da GiCook’s, negócio especializado em bolos e doces personalizados por encomenda, cada Bôla Parda, com aproximadamente 800 gramas, custa 20€.
Contudo, para muitos, a essência da época natalícia está na confecção caseira dos pratos tradicionais, preservando receitas herdadas de geração em geração. Com essa ideia em mente, partilhamos a receita da típica Bôla Parda da Guarda, ideal para preparar em família.
Do que precisa
— 500 gramas de açúcar
— 6 ovos
— 1/2 chávena de azeite
— 1 cálice de aguardente
— 1 chávena de leite
— 2 a 4 colheres de sopa de canela
— 500 gramas de farinha
— 1 colher de fermento em pó
Como fazer
Primeiro, bate-se o açúcar com os ovos até a mistura esbranquiçar. Depois junta-se a chávena de azeite, a manteiga e o cálice de aguardente. Segue-se a adição do leite e da canela, que vão equilibrar a textura e acentuar o perfume natalício. Por fim, incorpora-se a farinha previamente misturada com o fermento.
O forno deve estar pré-aquecido a 180 graus, a forma é pulverizada com farinha antes de levar ao forno por cerca de 30 minutos. Quando a bola estiver pronta, basta polvilhar com uma mistura de açúcar e canela para finalizar.
O resultado é bolo volumoso, com a cor parda que lhe dá nome, textura macia e aroma envolvente — perfeito para partilhar à mesa este Natal.
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