LET'S ROCKO antigo Hotel Vanguarda, do grupo Natura IMB Hotels, foi alvo de um projeto de renovação profunda que abrangeu o conceito, o design e a oferta gastronómica. A transformação deu origem a uma nova identidade, Hotel Versatile, e, desta metamorfose nasceu o 360° Sabores — Cozinha do Mundo, concebido como símbolo e alicerce dessa modernização. Inaugurado em julho do ano passado, o restaurante procura unir referências internacionais e regionais, oferecendo uma interpretação contemporânea da gastronomia da Guarda.
“Anteriormente, o hotel já tinha um restaurante, mas com a necessidade de mudar a carta, precisava de um outro nome que transmitisse a identidade dos novos pratos”, explica uma fonte do empreendimento à NiG. A escolha de “360° Sabores – Cozinha do Mundo” reflete o propósito de abraçar a diversidade e traduzir a amplitude de influências que inspiram cada proposta. A ideia é proporcionar aos clientes uma viagem à mesa, com sabores que percorrem vários continentes, mantendo as raízes portuguesas bem presentes.
À entrada do amplo salão de jantar a harmonia do espaço salta à vista. A remodelação privilegiou linhas depuradas, materiais naturais e iluminação suave, criando uma atmosfera equilibrada entre elegância e conforto. As grandes janelas deixam entrar a luz natural, que se reflete em tons quentes de madeira e apontamentos metálicos discretos. O mobiliário moderno, aliado à disposição generosa das mesas, favorece o convívio sem perder o sentido de intimidade. Cada detalhe — das luminárias suspensas aos quadros com motivos alusivos a cidades do mundo — sublinha o espírito de viagem que dá nome ao restaurante.
É neste cenário contemporâneo, mas acolhedor, que os menus assumem protagonismo. Durante a semana, o restaurante apresenta um menu completo por 18 €, composto por entrada — entre sopa ou salada —, prato principal e sobremesa. Pensado para quem aprecia refeições equilibradas e rápidas, é ideal para almoços de trabalho ou encontros descontraídos durante a semana.
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Aos domingos, o espaço ganha um tom mais festivo com o buffet (28 € por pessoa, bebidas não incluídas; miúdos entre os cinco e os 12 anos pagam metade, 14€), que privilegia a abundância e a partilha. A variedade de propostas permite explorar diferentes geografias, combinando sugestões nacionais e criações de inspiração internacional. Para quem deseja ter esta experiência nos restantes dias da semana, a opção está disponível por 25 € (por pessoa, bebidas não incluídas). As duas propostas de buffet condensam a filosofia do restaurante — apresentar uma oferta onde o mundo cabe em cada escolha.
O serviço “à la carte” amplia esta abordagem e reúne tanto receitas portuguesas reinterpretadas como pratos que com sabores de outras paragens, como o México, a Ásia ou o Mediterrâneo: tacos, especialidades com toques asiáticos ou criações que realçam ingredientes sazonais. O intervalo de preços situa‑se entre 20 € e 30 €, incluindo, em muitos casos, uma garrafa de vinho para duas pessoas.
A inauguração oficial do 360° Sabores foi marcada por um jantar vínico exclusivo com a presença de Luís Pato, figura incontornável do vinho português. Realizado em parceria com a Hotur Wine, o jantar destacou harmonizações cuidadas que colocaram em diálogo sabores do mundo e recriações locais. Esta celebração inicial consolidou a ligação entre gastronomia e enologia que continua a distinguir o 360° Sabores.
Aberto não apenas aos hóspedes do hotel, mas também ao público da cidade, o restaurante quer afirmar-se como um ponto de encontro em diferentes momentos do dia — desde reuniões profissionais até jantares mais prolongados. Já a estética moderna e o serviço atencioso refletem a nova etapa do Hotel Versatile, agora mais dinâmica e próxima do ritmo da Guarda.
A proposta do 360° Sabores assenta no respeito pela essência dos ingredientes aliado à curiosidade pelo exterior. Entre referências regionais e técnicas contemporâneas, o restaurante traduz a evolução natural de um hotel que se reinventou sem perder autenticidade. Hoje, mais do que um restaurante, é o reflexo visível da transformação de um ícone da cidade.
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