Dsigual Wine House tem 6 novos pratos que “os olhos também comem”

O Dsigual Wine House celebra quase uma década e meia de existência com uma novidade, ou melhor dizendo, com seis, o número de novos pratos que passaram a integrar a carta. A casa, que conquistou a cidade pela combinação entre conceito inovador e reinterpretação de “pratos do dia a dia”, continua a evoluir sem perder a identidade que a tornou numa referência. A atualização da carta surge da preocupação em acompanhar tendências e responder às expectativas de um público cada vez mais exigente.

Com uma localização estratégica, no centro da Guarda, está instalada num edifício histórico renovado que combina paredes de pedra original com janelas amplas que deixam entrar a luz natural, criando um ambiente acolhedor tanto para refeições íntimas como para encontros de grupo.

Ao longo dos seus 14 anos, o espaço viveu várias fases. Nasceu como café e snack-bar, transformou-se num café/ restaurante e acabou por consolidar a sua atuação como restaurante com jantares vínicos, um formato que alia gastronomia e enologia e que tem fidelizado clientes. Essa trajetória de evolução mostra a capacidade de adaptação do projeto e a procura constante por inovação sem esquecer as raízes.

O princípio fundador — “os olhos também comem” — continua presente: além do sabor, também há esmero no aspeto visual e cuidado na apresentação dos pratos, que são tratados como obras para apreciar antes mesmo da primeira garfada.

Ricardo Martins, 45 anos, natural da Guarda, é o rosto visível do projeto. Já com uma longa experiência no mundo da restauração — começou a trabalhar em pastelarias aos 20 anos e, aos 27, assumiu a direção de um espaço do género, no Intermarché, em Viseu, durante cinco anos —, viu surgir a oportunidade de regressar à terra natal há 14 anos para criar algo próprio.

“Quando comecei a trabalhar nesta área, ganhei gosto”, confessa, revelando que essa paixão moldou a forma como conduz o Dsigual, apoiado por uma equipa de cozinha com um chef e dois ajudantes, que será reforçada em fevereiro, com mais um chef, para consolidar as novidades introduzidas na carta e manter a qualidade do serviço durante os períodos de maior afluência.

As novas criações dividem-se em três opções de carne e três de peixe, e refletem o cuidado em oferecer um leque de propostas que agrade ao maior número possível de clientes. Entre as carnes destacam-se o pernil de leitão salteado com batatinhas e amêijoa à Bulhão Pato (19,90€), a bochecha de porco preto estufada com cogumelos sobre puré trufado de batata (15,90€) e o lombinho de novilho braseado com gamba tigre ao alho (21,90€). Nos peixes surgem o atum braseado com salteado de gambas e batatinhas ao molho sweet chili (21,90€), o estaladíssimo de polvo e cebola sobre batata-doce com chips da mesma (19,90€) e bacalhau em crosta estaladíssima de broa de milho com queijo da Qerra e salteado de batatinhas (21,90€).

Além das propostas à carta, o restaurante mantém menus diários pensados para serem acessíveis. Por 14,90€ os clientes têm direito a sopa, prato principal e sobremesa — uma opção que tem atraído quem procura uma boa relação entre qualidade e preço.

Para abrir o apetite, existem várias entradas que convidam a partilhas leves — incluindo a finalista do concurso 7 Maravilhas, Alma Serrana (16,90€), com farinheira da Guarda corada, salteado de cogumelos frescos, queijo da Serra e ovo estrelado. A acompanhar, o espaço serve vinhos portugueses. A garrafeira inclui rótulos de várias regiões, como a Beira Interior: Entre Vinhas (de 10,90€ a 25,90€) e Quinta dos Termos (dos 11,50€ aos 17,50€);  Alentejo: Altas Quintas (dos 14,90€ aos 39,50€), Herdade Sobroso (dos 14,90€ aos 39,50€) e Pera Manca (de 450€ aos 650€); Douro: Vinho Lourenço D.ª Graça (dos 10,90€ aos 65€), Quinta Nova (dos 20€ aos 225€) e Barca Velha (dos 850€ aos 1200€); e Dão: Casa da Passarela (dos 12,50€ aos 160€) e Dona Sancha (dos 15,90€ aos 45,90€).

Uma vez que a procura tem sido elevada, os interessados em provar as novidades devem optar pela reserva, por telefone (271 238 046) ou email (asigualguarda@nullgmail.com), aconselha o responsável.

Carregue na galeria para ver algumas imagens do restaurante e dos pratos que poderá provar por lá.