LET'S ROCKO restaurante guardense Colmeia conquistou, na passada sexta-feira, 6 de março, o prémio Grandes Escolhas na categoria de Restaurante Tradicional. A distinção reconhece o trabalho e dedicação de quem, há décadas, preserva os sabores autênticos da região da Beira Interior.
O prémio foi atribuído pela revista “Grandes Escolhas” numa gala realizada no Centro de Congressos do Estoril. Para Teresa Gonçalves, uma das proprietárias do restaurante, a distinção foi uma surpresa. “Fomos convidados para a gala e, só no momento da entrega é que ficámos a saber”, conta, admitindo que “não estávamos à espera”.
No ano passado, Teresa e o marido, António Gonçalves, sabiam que alguns dos jurados tinham visitado o restaurante para avaliação. Ainda assim, garantem que tudo foi feito como é costume na casa. “Tudo era feito de forma igual. Não fizemos nada de diferente do que fazemos todos os dias”, asseguram. “O prémio é muito merecido”, admite Teresa, que aponta para a “a maior responsabilidade” após a conquista.
O Colmeia é gerido há quatro décadas por Teresa, atualmente com 62 anos, e pelo marido, mais conhecido por Max, de 63, ambos naturais da Guarda. O restaurante abriu portas quando os dois tinham apenas 20 anos, ainda estudantes. Não era um projeto planeado, mas surgiu por iniciativa do então namorado, à qual Teresa decidiu juntar-se.
Quando abriu, em 1983, o espaço funcionava como um pequeno café bar com tapas e petiscos. Com o passar do tempo, a procura crescente e os pedidos dos clientes levaram o casal a ampliar a oferta e a transformar o espaço num restaurante de refeições completas.
A escolha de pratos típicos com produtos da região foi sempre uma prioridade. “Eram produtos que conhecíamos bem. Começámos a trabalhá-los e, com o passar do tempo, colocámos o nosso cunho pessoal, que é sempre importante”, explica Teresa. Ao longo de quatro décadas, o casal transformou o pequeno espaço numa referência gastronómica na região.
Em 2022, o Colmeia já tinha sido distinguido como o Melhor Restaurante da Beira Interior no concurso Beira Interior Gourmet, promovido pela Comissão Vitivinícola da Região da Beira Interior.
Na altura, o menu apresentado refletia a identidade culinária regional: uma entrada de morcela com maçã, cabrito no forno como prato principal e aletria dourada na sobremesa. “Quisemos apresentar um menu completo com sabores tradicionais, sem sair da nossa região”, explica Teresa.
Entre os pratos mais pedidos do restaurante destaca-se o cabrito com batata no forno (22,5€ por dose). “Esta é uma receita que guarda toda a tradição dos assados no forno, que é muito típica da nossa região”, conta. Também os nacos de vitela (18,5€) e o arroz de míscaros com carne grelhada (30€) são grandes sucessos da casa.
A inovação também tem lugar na carta, sempre com respeito pela tradição. A mais recente receita foi criada por Teresa em dezembro: entranhas de vitela com risoto de espargos (19,5€), um prato que junta elementos clássicos com uma abordagem mais contemporânea.
Para os proprietários, o Colmeia distingue-se sobretudo “pela proximidade aos clientes e pelo menu que tem todos os sabores da Beira Interior”.
Teresa acredita que essa ligação pode ter sido decisiva para a distinção. “Fazemos isto há 40 anos, conhecemos bem os nossos produtos e juntar tudo isto a um bom atendimento, ao cuidado em receber os nossos clientes, é uma experiência como hoje em dia há poucas.”
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