Este restaurante na Guarda tem uma garrafeira com mais de 500 vinhos

Há quem os prefira como aperitivo, outros a acompanhar a sobremesa. O papel do vinho do Porto está, não raras vezes, circunscrito a este papel nobre, mas injusto. E isto porque é possível percorrer uma refeição completa sempre na companhia de um Porto. É isso que quer provar o Nobre Vinhos e Tal, o espaço na Guarda dedicado aos vinhos que irá realizar, dia 29 de janeiro, um jantar vínico que se aventura neste pairing improvável. 

No menu para o jantar marcado para as 19h30, (cujos pratos ainda estão por definir), cada prato terá direito a um copo de vinho do Porto que melhor complementa os aromas, sabores e texturas. O jantar tem um preço de 40€ por pessoa. Mas este não é o primeiro – nem será o último – jantar deste espaço guardense conhecido por fazer do vinho o protagonista. Não é por acaso que tem cerca de 550 referências na carta.

As escolhas são todas feitas por Pedro Nobre, 56 anos, que em 2017 decidiu abrir o restaurante. Todos os anos visita várias feiras, de norte a sul, para escolher os rótulos que entram na carta, com uma maioria de referências vindas da Beira Interior, Douro, Alentejo e Dão.

Trabalhou 25 anos como bancário e há nove decidiu mudar. Foi então que trocou o escritório pela sala de refeições. “Foi uma mudança radical”, costuma dizer. E há uma história que gosta sempre de contar. “A primeira vez que servi alguém na vida foi precisamente naquele restaurante”, recorda.

O espaço tem um ambiente acolhedor, com peças que contam a história de Pedro. Um dos móveis, com cerca de 125 garrafas, veio da antiga mercearia dos avós e uma das mesas era o balcão da taberna do avô.

Na carta, os visitantes vão encontrar o best seller cabrito grelhado à moda da Guarda, com batata frita e grelos (18,50€). Há também borrego estufado com puré de batata e legumes salteados (também a 18,50€) e ainda o lombo de vitela ao bosque, com esmagada de batata e grelos (29,50€). Todos os dias saem entre 15 a 20 doses destes pratos. O valor médio por refeição ronda os 30€.

Os vinhos podem ser pedidos à garrafa ou a copo. Os copos custam entre 2,50€ e 5€, sendo que Pedro costuma ter cinco ou seis referências sempre disponíveis, com foco nos vinhos do Dão e da Beira Interior. E os visitantes podem simplesmente saltar o restaurante e aproveitar para beber um copo entre pequenos petiscos, entre fatias de presunto ibérico, queijo da Serra e enchidos.