LET'S ROCKA Semana Gastronómica da Carne Jarmelista já começou na Quinta do Videira. Esta é uma oportunidade para provar uma das joias da tradição culinária da região da Guarda.
A carne jarmelista provém da raça bovina autóctone Jarmelista, criada na serra do Jarmelo, e é reconhecida pela qualidade superior: textura macia, sabor marcante e versatilidade que a torna ideal para grelhar, assar ou estufar.
Até sexta-feira, dia 13 de fevereiro, o restaurante dedica o seu menu a diversas interpretações desta carne singular. Entre as propostas encontram-se receitas tradicionais que juntam tradição e modernidade.
A carta inclui posta de vitela jarmelista à pobre (15,50€). Os apreciadores de sabores terrosos podem escolher o bife com molho de cogumelos selvagens, enquanto quem procura combinações doces e salgadas tem à disposição medalhões de vitela com abacaxi, ambos por 17,50€.
Mas os fãs de grelhados não foram esquecidos: o naco de vitela jarmelista na brasa (18,50€), promete marcar pela suculência e aroma característicos da carne de qualidade.
A cozinha oferece ainda propostas mais elaboradas: a costeleta de vitela à jarmelista, assada ao sal com alecrim (17,50€), que mistura técnica e simplicidade aromática; o tornedó com frutos do bosque (22,50€), que traz um contraponto frutado e refinado, e o lobinho de vitela aparece em duas versões cremosas — com molho de natas ou com molho de mostarda, cada uma por 21,50€ — para quem aprecia molhos ricos que realçam a maciez da carne.
Para partilhar, a especial canoa de vitela jarmelista com enchidos, recomendada para três a quatro pessoas, custa 95€.
Uma referência da cozinha tradicional
A Quinta do Videira tem afirmado o seu lugar na gastronomia local, apesar de ser um projeto relativamente recente. Aberta ao público há um ano e meio, segue a tradição e tem vindo a consolidar-se como referência da cozinha tradicional do concelho da Guarda.
A equipa, liderada por Manuel Videira, coloca a atenção no cliente e a valorização dos produtos regionais no centro da sua proposta.
Localizada numa das principais vias de acesso ao centro da cidade, a Quinta nasceu da ambição do chef e proprietário Manuel Videira, natural da Guarda, que aos 45 anos traz uma carreira sólida na hotelaria e restauração. O seu objetivo foi sempre claro: “valorizar receitas tradicionais e os produtos locais, com um toque contemporâneo”, revela Manuel.
O menu habitual do restaurante privilegia os pratos típicos do concelho da Guarda, com matérias-primas selecionadas e preparações que respeitam técnicas locais. A Semana Gastronómica da Carne Jarmelista insere-se nessa filosofia, destacando uma raça autóctone e promovendo o conhecimento sobre um produto que reflete a cultura do Jarmelo.
No dia a dia, o restaurante destaca-se pelo serviço de catering, outro alicerce do projeto. A Quinta do Videira oferece soluções para eventos, desde buffets, self‑service mais económicos até serviços completos, com atendimento à mesa. A equipa privilegia a personalização mantendo a identidade dos sabores locais, tornando o catering uma continuação natural da proposta do restaurante.
Pode fazer a reserva através dos telefones 271 080 040 ou 924 255 001.
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