A cereja é um dos sabores mais associados à Cova da Beira, mas não aparece apenas à mesa ou nas sobremesas. No Wild Snow Dog Cherry Gin, o fruto colhido nas encostas da Serra da Gardunha junta-se a vários produtos da região para criar uma bebida artesanal pensada também para os dias de verão.
Considerado um gin premium de referência produzido com cereja do Fundão, o Wild Snow Dog Cherry Gin é produzido pela Zimbro, uma produtora portuguesa de licores e bebidas fundada no final dos anos 80 por Artur Aleixo. Na base estão as bagas de zimbro selvagem da Serra da Estrela, às quais se junta uma seleção de nove botânicos, numa receita que procura preservar o carácter da região.
A cereja assume o papel principal, mas está longe de ser o único produto regional presente na receita. A ela juntam-se o malápio da serra, uma variedade de maçã, a tangerina da Cova da Beira, o medronho das Aldeias do Xisto, casca de limão, sementes de coentro, canela e alcaçuz.
“O resultado é um gin de perfil marcadamente frutado, mas equilibrado”, revela Jorge Gonçalves, proprietário da Choupana do Pastor, na Guarda. “Na boca apresenta uma doçura subtil, com um final cítrico e quente”, explica. Esta é, segundo Jorge, ” uma combinação que permite apreciar a cereja sem deixar de lado as características próprias de um gin artesanal.”
Apesar de a cereja ser um dos ingredientes em destaque, há um pormenor que pode surpreender quando o gin chega ao copo: a bebida é incolor. “Isto acontece porque a fruta é integrada diretamente no processo lento de destilação, em vez de serem utilizados corantes artificiais para conferir cor à bebida.”
Jorge Gonçalves destaca precisamente a capacidade deste gin para juntar o carácter refrescante da bebida aos sabores e produtos característicos da região. “É uma bebida ótima para o verão que valoriza o que de melhor temos na nossa região”, realça.
A sugestão ganha particular sentido nos meses mais quentes, quando as bebidas frescas e leves assumem maior protagonismo. “Servido simples, com gelo ou com um cocktail, o Cherry Gin pode ser uma forma diferente de levar para o copo um dos sabores mais reconhecidos da Beira Interior”, realça.
Quem quiser experimentar o Wild Snow Dog Cherry Gin na Guarda encontra-o na Choupana do Pastor.
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