Este tinto do Dão pode não ser dos mais mediáticos, mas merece a devida atenção, garante Catarina Duarte, proprietária da garrafeira PROBAS, na Guarda. Produzido na sub-região da Serra da Estrela, em Vila Nova de Tazem, nasce entre os 500 e os 600 metros de altitude, em solos graníticos que ajudam a definir o seu perfil.
Falamos do Casa Américo Colheita 2021, sugestão da especialista, que o destaca pela versatilidade. “Este é um vinho que acompanha bem qualquer prato e, arrisco-me a dizer, em qualquer altura do ano.”
A composição resulta de uma seleção de castas tradicionais: Touriga Nacional, Jaen e Tinta Roriz, provenientes de vinhas com idades entre 15 e 40 anos. “Esta combinação garante uma base sólida que se reflete na qualidade do vinho”, explica. A vinificação privilegia a elegância e a frescura, com estágio em cubas de inox, que preservam os aromas e as características do terroir.
À primeira vista, apresenta uma cor rubi intensa. No nariz, destaca-se pela expressão aromática, “com notas marcadas de frutos vermelhos, com destaque para cerejas e amoras”. Na boca, revela equilíbrio e elegância, com uma textura agradável e “um final persistente e refinado”.
O terroir de altitude ajuda a explicar estas características. Os solos graníticos da Serra da Estrela conferem mineralidade e frescura, qualidades que se sentem ao longo da prova. A acidez natural, típica destes vinhos, contribui para o tornar versátil e fácil de combinar.
E é precisamente essa versatilidade que se destaca. Harmoniza bem “com carnes vermelhas e enchidos, mas também com aves e queijos”, adaptando-se a diferentes momentos, de refeições mais formais a encontros descontraídos.
Catarina Duarte, proprietária da garrafeira PROBAS, na Guarda, recomenda-o sem hesitar. “É um vinho que, apesar de não ser tão conhecido, é muito bom e versátil porque acompanha bem com vários pratos.”
Deve ser servido entre os 15 e os 17 graus, para revelar todo o seu perfil. Com um preço de 8€, o Casa Américo Colheita 2021 apresenta uma relação qualidade-preço muito interessante, sobretudo para quem quer explorar os vinhos do Dão.
Produzido pelo enólogo Pedro Pereira, está disponível na garrafeira PROBAS, na Guarda, que abriu a 21 de junho de 2021 e recebe regularmente aniversários, provas de vinhos e lançamentos de novas marcas. Conheça a história deste espaço nesta reportagem da NiG.
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