O nome resume aquilo que se encontra no copo: 70 por cento de frescura e 30 por cento de potência. Produzido na Beira Interior, este é, para Pedro Nobre, da Garrafeira Nobre Vinhos e Tal, um dos vinhos deste verão.
Produzido em edição limitada de 3 mil garrafas, o 70/30 Reserva Branco D.O.C. Beira Interior é um projeto da Martin Boutique Wines, com enologia de Patrícia Santos. “A combinação de uvas da Cova da Beira e Pinhel, aliada a um estágio parcial em carvalho francês, resulta num vinho com notas de fruta branca, citrinos e nuances minerais”, explica Pedro.
Segundo o especialista, o segredo deste vinho começa logo no nome original. “É o equilíbrio que se reflete tanto no perfil aromático como na prova”, explica Pedro Nobre, que destaca este branco pela sua “elegância e enorme versatilidade à mesa”. Cada garrafa é numerada à mão. A unidade exposta por Pedro Nobre na sua garrafeira, por exemplo, é a número 1183 de 3000, o que reforça o lado artesanal deste lote.
O projeto nasceu pelas mãos do produtor Pedro Martin, que desafiou a enóloga Patrícia Santos a criar algo único. Juntos, decidiram desenhar um vinho que funcionasse como uma homenagem à Beira Interior, juntando o melhor de dois mundos geográficos num lote que quebra a rotina dos brancos comuns.
O grande trunfo deste Reserva está no clima e na riqueza da terra. “Numa região marcada pela altitude, pelo ar puro, por dias quentes seguidos de noites frias e solos de granito.” Segundo o responsável da garrafeira, “este vinho beneficia de condições naturais que permitem uma maturação equilibrada das uvas, o que realça a sua acidez.”
As uvas são colhidas em dois locais diferentes. “A Cova da Beira, situada mais a sul, traz castas como a Síria e o Arinto de zonas mais quentes, o que garante a tal potência de 30 por cento. Por outro lado, Pinhel, mais a norte, onde a casta Fernão Pires e a Síria ganham a acidez e o toque mineral que completam os 70 por cento de pura frescura.”
Na adega, o vinho ganha um toque extra de sofisticação com um estágio em madeira, “o grande segredo desta versão Reserva”. Após fermentar em cubas de inox, o vinho passa pelo processo de batonnage, onde as borras são mexidas para ganhar textura e cremosidade na boca. Depois, estagia parcialmente em barricas novas de carvalho francês.
“Num primeiro olhar, o 70/30 Reserva Branco tem um perfil aromático delicado, com notas de fruta branca e citrinos”. No nariz “os aromas que lembram o granito da região, notas minerais e um toque leve de pimenta branca e mel.” Na boca, sente-se uma “acidez viva, boa estrutura e um final longo e persistente, deixando uma agradável sensação de equilíbrio”.
À mesa, este Reserva adapta-se a vários pratos principais. De acordo com as dicas de Pedro Nobre, o vinho “acompanha na perfeição pratos de polvo à lagareiro, posta de bacalhau assada, carnes brancas e arroz de pato”. A sugestão de Pedro Nobre está à venda na sua garrafeira por 17,65€.
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