Com a chegada dos dias mais longos e das temperaturas mais altas, cresce a vontade de optar por refeições leves e práticas. E nada melhor do que conseguir montar, em poucos minutos, um prato saudável, cheio de nutrientes e que não atrapalha o dia a dia quando as temperaturas sobem.
“Com o tempo mais quente à porta, a prioridade deve ser preparar receitas rápidas e frescas, que se adaptem facilmente ao dia a dia. E é possível manter uma alimentação equilibrada sem abdicar do sabor ou sair do plano alimentar semanal”, explica a nutricionista guardense Inês Campos.
Foi com esse objetivo que a especialista desenhou, para a NiG, esta receita de salada primaveril com frango, funcho e iogurte de limão, um prato pensado para ser nutritivo, funcional e apelativo. “Esta salada é perfeita para apoiar a saúde intestinal nesta fase do ano”, explica, destacando a importância de ingredientes ricos em fibra e probióticos.
O processo de preparação é simples, reforçando a ideia de praticidade destacada pela nutricionista. “Mistura bem todos os ingredientes e reserva no frio, porque o frio intensifica os sabores”, aconselha Inês Campos.
Segundo a especialista, a apresentação “também influencia a perceção da refeição: quanto mais colorido e organizado, mais apelativo se torna o prato.” Assim que esteja pronta, “deve ser servida imediatamente, para preservar a textura crocante dos hortícolas”.
Além do sabor, a receita destaca-se pelos benefícios nutricionais. “O funcho, por exemplo, é rico em fibra e contém compostos que ajudam a aliviar o desconforto intestinal e o inchaço. Já o iogurte grego funciona como uma fonte natural de probióticos, fundamentais para o equilíbrio da microbiota intestinal. A quinoa e a rúcula fornecem fibra prebiótica, que alimenta as bactérias benéficas do intestino, enquanto as sementes de abóbora são ricas em zinco e magnésio, nutrientes essenciais para a saúde da mucosa intestinal”, explica.
Inês Campos acrescenta que a receita pode ser facilmente adaptada. “Se preferir uma versão vegetariana, pode substituir o frango por grão-de-bico cozido, mantendo o equilíbrio nutricional do prato”, sugere.
O que precisa
— 0,5 bulbo de funcho, fatiado fino
— 30g de rúcula fresca
— 50g de quinoa cozida
— 2 rabanetes, em rodelas finas
— 1/3 de pepino, em meias luas
— 40g de iogurte grego natural ligeiro ou light (sem nata)
— 1 colher de chá de azeite extra virgem
— 1 colher de chá de sumo de limão
— Raspa de limão
— 0,5 colher de chá de mostarda Dijon
— 0,5 colher de chá de mel
— 1 colher de sopa de sementes de abóbora
— Folhas de hortelã fresca
— Sal e pimenta preta
Como se faz
Numa taça, misture o iogurte, o azeite, o sumo e a raspa de limão, a mostarda e o mel. Tempere com sal e pimenta e reserve no frio. Entretanto, torre as sementes de abóbora numa frigideira sem gordura, em lume médio, durante dois a três minutos.
Num prato ou travessa, coloque a rúcula e, por cima, o funcho, a quinoa, os rabanetes e o pepino. Adicione o frango grelhado e regue com o molho de iogurte. Finalize com as sementes de abóbora tostadas e a hortelã fresca picada e sirva de imediato.
Artigos relacionados
