Poucos doces conseguem ser tão simples e, ao mesmo tempo, tão bons como um brownie. A receita, que combina chocolate, manteiga, açúcar, farinha e ovos, não falha. Tornou-se um clássico da pastelaria norte-americana e acabou por conquistar cozinhas em todo o mundo.
Embora a sua origem não seja consensual, uma das histórias mais conhecidas — e aquela que maior parte dos historiadores reconhece ser a mais possível — conta que terá surgido em Chicado, quando Bertha Palmer, mulher do empresário Potter Palmer, pediu aos cozinheiros do hotel que criassem uma sobremesa fácil de transportar para as mulheres que visitavam a World’s Columbian Exposition, em 1893. O resultado terá sido um bolo pequeno, compacto e suficientemente prático para caber numa lancheira.
A primeira receita impressa conhecida apareceu alguns anos depois, em 1896, no livro “The Boston Cooking-School Cook Book”, de Fannie Merritt Farmer. No entanto, a versão publicada não corresponde exatamente ao brownie que hoje conhecemos, visto que não tinha chocolate.
Hoje em dia existem brownies de praticamente todos os tipos. Há versões com nozes, caramelo, manteiga de amendoim, chocolate branco ou pepitas, além de receitas sem glúten, vegan ou com menos açúcar.
Se quer uma proposta mais saudável, a NiT encontrou uma receita em que cada quadrado tem cerca de 20 calorias. A abordagem mais fit foi criada por Annie Lampella, farmacêutica responsável pelas páginas KetoFocus, onde não faltam pratos baixos em calorias e nutritivos.
Do que precisa
— 1 colher de sopa de fibra de aveia
— Meia chávena de cacau em pó sem açúcar
— Meia chávena de adoçante
— 1 colher de chá de café solúvel ou expresso
— Meia colher de chá de fermento em pó
— 1 pitada de sal
— 3 claras de ovo
— 3/4 de chávena de iogurte grego natural
— 1/4 de chávena de bebida vegetal de frutos secos ou sementes à escolha
— 1 colher de chá de extrato de baunilha
Como se faz
Pré-aqueça o forno a 190 graus, forre uma forma quadrada com papel vegetal e unte-a com óleo em spray. Numa taça grande, misture a fibra de aveia, o cacau em pó, o adoçante, o café solúvel, o fermento em pó e o sal. Depois, junte também o iogurte, a bebida vegetal e o extrato de baunilha e misture até obter uma massa homogénea.
Bata as claras em castelo e, quando estiverem firmes, junte um terço da quantidade à massa de chocolate e envolva cuidadosamente, tentando preservar o máximo de ar possível. Adicione mais um terço das claras e volte a envolver. Quando estiver incorporado, envolva delicadamente as restantes claras.
Verta a massa para a forma e leve ao forno a 190 graus durante 25 minutos ou até começarem a abrir pequenas fissuras nas extremidades. Para terminar, use uma faca afiada para cortá-los em 16 quadrados. Segundo a criadora desta receita, cada brownie terá cerca de 20 calorias.
Carregue na galeria para conhecer outros doces saudáveis que pode fazer em casa.
Artigos relacionados
